即使是简单的厨房习惯也会悄悄导致高胆固醇。从用油过多到膳食纤维摄入不足，以下是7个需要注意的日常误区。
胆固醇并非全然有害！事实上，人体需要它来构建细胞和产生激素。但当低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇）水平过高时，会导致动脉斑块积聚，增加患心脏病的风险。据世界卫生组织统计，高胆固醇每年在全球造成近440万人死亡。虽然遗传和生活方式都起着一定作用，但厨房里的饮食习惯比你想象的更重要。从你倒油的量到煎炸的频率，再到膳食纤维摄入不足，这些日常习惯都可能悄无声息地导致高胆固醇。了解如何发现并纠正这些错误至关重要。
7个日常厨房误区会导致高胆固醇
以下是一些在控制高胆固醇时应避免的常见错误：
1. 使用过多的油或黄油
少许油看似无害，但很容易过量。虽然适量食用橄榄油等健康脂肪有益，但过量使用会导致卡路里摄入增加，长期下来还会升高低密度脂蛋白胆固醇（有害胆固醇）水平。黄油和酥油等饱和脂肪含量高的油脂也应限制使用。烹饪时，不要直接从瓶子里倒油，而是用勺子量取或使用喷雾器。日常烹饪时，选择橄榄油、菜籽油或牛油果油等有益心脏健康的油脂。
2. 频繁油炸食物
酥脆的油炸小吃固然诱人，但它们却是导致高胆固醇的主要因素之一。油炸不仅会增加食物的脂肪含量，还会产生反式脂肪，这种脂肪与心脏病密切相关。营养师维迪·查瓦拉表示，偶尔食用油炸食品也会影响血脂水平。烘焙、空气炸或烧烤是更健康的烹饪方式，既能保留美味，又不会增加过多的脂肪。
3. 忽略富含纤维的食材
膳食纤维不仅能保持肠道健康，还能显著降低胆固醇。梅奥诊所指出，可溶性膳食纤维可以减少血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的吸收。燕麦片、豆类、抱子甘蓝、苹果和梨都是不错的选择。发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现，每天额外摄入10克膳食纤维可降低17%的心脏病死亡风险。这表明膳食纤维对改善心脏健康至关重要。
4. 过量使用盐和糖
摄入过多的盐和糖会扰乱新陈代谢。高盐摄入与高血压有关，而高血压会损害心脏健康；过量摄入糖则会升高甘油三酯水平，这是导致胆固醇问题的另一个风险因素。哈佛健康出版社指出，一些你可能意想不到的食物中都含有隐形糖分，例如面包、汤、酱汁和沙拉酱。查瓦拉建议仔细阅读食品标签，并尽可能选择无糖或低钠产品。
5. 将剩菜剩饭储存在不健康的油脂中
将储存在油腻容器中的食物重新加热会增加氧化脂肪的摄入量，而氧化脂肪对动脉有害。食物冷却后，脂肪会凝固，反复使用同一锅油只会降低其品质。因此，最好将剩菜剩饭储存在玻璃或不锈钢容器中，并避免重复使用旧油——这是导致高胆固醇的隐患之一。
6. 忽略份量控制
即使是健康食品，过量食用也会升高胆固醇。许多人低估了食物的份量，尤其是在家做饭时。过量食用会导致摄入更多热量，进而升高甘油三酯水平。使用小盘子，先盛适量的食物，并细细品味，可以帮助你更好地控制摄入量。
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7. 依赖加工过的酱料和调味品
那些色彩缤纷的酱料瓶和现成的沙拉酱看似方便，但它们往往含有大量不健康的脂肪、钠和添加糖，长期食用会悄悄升高你的胆固醇和甘油三酯水平。不妨选择用有益心脏健康的食材自制沙拉酱。以希腊酸奶、橄榄油、柠檬汁和香草为基底，它们新鲜美味，而且不含任何添加剂。
为了保持健康的胆固醇水平，请务必避免这些错误。
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