如何通过改变饮食习惯，利用抗炎饮食来减轻关节炎症状、改善关节健康并提高生活质量。
我朋友69岁的父亲患有严重的关节炎。我从小就看着他跟我们一起蹦蹦跳跳、赛跑玩耍，但现在他似乎正在逐渐老去，关节炎也越来越严重。每一次动作都会让他感到疼痛，他常常怀疑自己是否还能恢复行动能力。医生告诉他，治疗的关键不在于药物，还在于他的整体生活方式和饮食。特别是，食用抗炎食物或许有助于缓解关节炎疼痛。
发表在《关节炎研究与治疗》杂志上的一项研究发现，与食用不健康、促炎食物的人相比，遵循健康、抗炎饮食的人因各种原因死亡的风险要低得多。
饮食对关节炎有多重要？
关节炎常常导致长期炎症。这可能是由于骨关节炎引起的关节磨损，也可能是由于类风湿性关节炎中免疫系统攻击关节所致。许多人并不知道，他们所吃的食物会影响身体对炎症的反应。
有些食物会增加氧化应激，损害肠道健康，从而可能加重病情。哈佛健康的一项重要研究发现，减重一磅就能减轻膝关节四磅的负荷。保持健康的体重不仅对保持良好体型至关重要，还能减轻已经承受压力的关节负担。
食用合适的食物有助于减轻炎症，维护关节健康。鱼类、亚麻籽和核桃中富含的omega-3脂肪酸就非常适合。“另一方面，加工食品和红肉中的反式脂肪和饱和脂肪会加剧炎症，”Max超级专科医院的骨科医生西蒙·托马斯博士告诉Health Shots。通过精心选择食物，您可以改善关节健康，减轻症状。
对关节健康最有益的饮食是什么？
抗炎饮食包含哪些内容？没有一种饮食方案适用于所有关节炎患者，但摄入某些特定食物可以帮助控制症状。
ω-3脂肪酸
在膳食中添加富含脂肪的鱼类非常重要。尝试每周至少食用两次鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼或金枪鱼。“如果您不喜欢吃鱼，可以服用高质量的鱼油补充剂，”骨科医生建议道。ω-3脂肪酸有助于消炎，并能随着时间的推移减轻关节僵硬和疼痛。
2. 添加更多色彩鲜艳的蔬菜
膳食应以天然食物为主，尤其是植物性食物。菠菜、羽衣甘蓝和西兰花等绿叶蔬菜富含维生素A、C和K，有助于保持软骨健康并减少氧化应激。食用色彩鲜艳的浆果可以补充抗氧化剂，而核桃、杏仁、亚麻籽和奇亚籽等坚果和种子则提供膳食纤维和健康脂肪，这对减少炎症至关重要。
3. 选择合适的精油
烹饪时，不妨试试用特级初榨橄榄油代替普通食用油。橄榄油中含有橄榄油醇，其作用类似于布洛芬，有助于减轻炎症。医生还建议：“在餐食中添加姜黄、生姜等香料也有帮助。”这些天然成分含有姜黄素和姜酚等化合物，有助于缓解疼痛和炎症。
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4. 复合碳水化合物
在膳食中添加豆类和全谷物，可以增加膳食纤维的摄入量。“这些食物有助于减轻炎症，并辅助控制体重，”托马斯医生说。这对于缓解关节压力至关重要。
5. 拒绝加工食品
避免食用超加工食品、添加糖、过量盐分以及大量红肉或加工肉类，因为这些都可能加剧炎症。相反，应注重食用天然、营养丰富的食物，例如完整的食物。
6. 考虑食物过敏
如果您认为某些食物会加重您的症状，可以尝试短期排除饮食法。这可以帮助您找出哪些食物是诱发因素，例如麸质或特定的乳制品。每次重新引入一种食物，同时注意您的感受，以找到最适合您的方案。
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