干果营养丰富，但血糖升高的速度也比你想象的要快。了解糖尿病患者应该吃哪些干果，以及哪些应该避免。干果营养丰富，但血糖升高的速度也比你想象的要快。了解糖尿病患者应该吃哪些干果，以及哪些应该避免。
干果被认为是健康的零食之一，这是有原因的。杏仁、核桃、腰果等富含蛋白质、膳食纤维、健康脂肪和必需营养素，可以保持活力，维护心脏健康，甚至有助于控制体重。对大多数人来说，吃一把这种美味的零食是抑制饥饿感的简单健康方法。然而，如果您患有糖尿病，有些干果可能不适合您。这是因为水果在干燥后，其天然糖分会浓缩，使其每口都比新鲜水果甜得多。这会影响血糖水平，尤其是在您不适量食用的情况下。
什么原因导致糖尿病患者血糖高？
“高血糖的主要原因是胰腺胰岛素分泌不足。胰岛素对于调节血糖至关重要，”临床营养师兼营养师Khyati Rupani解释说。世界卫生组织指出，糖尿病若得不到控制，会导致神经、血管和器官严重受损。通过饮食、运动和药物控制血糖对于预防这些并发症至关重要。
某些干果为何会对糖尿病患者造成危害？
干果是通过晒干或脱水等方法去除新鲜水果中的水分制成的。这个过程有助于保存水果，延长其保质期，甚至浓缩营养成分，因此干果通常被认为是一种健康的零食。然而，去除水分也会浓缩水果中的天然糖分，例如果糖和葡萄糖，这意味着每克干果的含糖量远高于等量的新鲜水果。因此，大量食用干果会导致血糖迅速飙升。
“此外，一些干果的血糖指数 (GI) 很高，这使得它们更容易迅速升高血糖水平，”鲁帕尼说。对于糖尿病患者来说，这意味着虽然干果营养丰富，但需要谨慎适量食用。
哪些干果对糖尿病患者有风险？
有些干果对糖尿病患者来说可能有风险，因为它们的天然糖分在干燥过程中会变得高度浓缩。这些干果包括：
- 无花果
- 日期
- 樱桃干
- 香蕉干
- 芒果干
- 蜜饯
大量食用这些食物会迅速升高血糖，使糖尿病难以控制。糖尿病患者应少量食用，或完全避免食用。
糖尿病患者应该避免食用所有干果吗？
并非所有干果都不适合糖尿病患者食用。虽然无花果、红枣、樱桃干、香蕉干、芒果干和蜜饯等干果富含浓缩糖，可能导致血糖升高，但也有更安全的选择。低糖、富含膳食纤维的干果可以适量食用，甚至可能有助于控制血糖。这些干果包括：
- 杏仁
- 核桃
- 开心果
- 腰果
- 花生
根据美国糖尿病协会 (American Diabetes Association) 的说法，适量食用这些干果甚至有助于控制血糖。它们富含蛋白质、膳食纤维和健康脂肪，例如 Omega-3，可以减缓葡萄糖的吸收并有益于心脏健康。关键在于控制食用量，并选择低血糖指数 (GI) 的干果，这样才能在不影响血糖水平的情况下享受其营养价值。
相关常见问题
糖尿病人可以每天吃干果吗？
可以，但只能少量食用。选择低糖食物，例如杏仁、核桃、开心果或花生，避免食用高糖食物，例如红枣或芒果干。
糖尿病患者每天可以吃多少干果？
一小把，大约6-8块就够了。控制份量是保持血糖平衡的关键。
干果浸泡能降低含糖量吗？
浸泡可以使干果更容易消化，但不会显著降低其糖分。适度浸泡仍然至关重要。
对于糖尿病患者来说，干果比糖果更好吗？
是的，它们是一种更健康的选择，因为它们含有纤维、维生素和矿物质，但仍应控制食用量以防止血糖飙升。
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