想换换口味，不再吃普通的麦面饼吗？一位营养学家解释了为什么小米和高粱可能更有利于减肥和血糖平衡。
在大多数印度家庭，烤饼（Roti）不仅仅是食物，它更是一种慰藉、一种文化，也是每日的必需品。但你是否曾想过，你选择的烤饼面粉会不会影响你的体重、血糖或心脏健康？虽然小麦烤饼长期以来都是首选，但小米，例如拉吉（ragi）和高粱（jowar），正在逐渐回归大众视野。这并非没有道理。一位营养学家指出，选择合适的谷物可以显著改善你的新陈代谢和能量水平。现代研究也印证了传统饮食多年来的认知：与普通小麦相比，小米可能更有利于体重管理和血糖控制。
为什么小米饼更有利于减肥和心脏健康？
小米（又称指粟）富含钙、铁和膳食纤维。其高纤维含量有助于延长饱腹感，从而自然减少过量进食。发表在《食品科学与技术杂志》上的一项研究强调，像小米这样富含纤维的谷物有助于增强饱腹感并辅助减肥。
Susmita N解释说，小米含有复合碳水化合物，这些碳水化合物分解缓慢，能够提供稳定的能量，不会导致胰岛素水平急剧升高。这使得它对糖尿病患者尤其有益。发表在Cureus上的研究也表明，小米可能有助于调节血糖水平。
此外，小米富含抗氧化剂，有助于减轻氧化应激，维护心脏健康。但由于其钙含量较高，易患肾结石的人群在大量食用前应咨询医生。
高粱如何帮助消化和控制血糖？
高粱（或称乔瓦尔）天然不含麸质，富含膳食纤维、镁、铁和B族维生素。其膳食纤维具有益生元的作用，有助于肠道健康，改善消化。
发表于《国际食品研究》杂志的一项研究指出，高粱富含膳食纤维，消化速度较慢，因此有助于体重管理。与小麦相比，高粱和小米一样，其血糖生成指数较低，这意味着它有助于防止血糖剧烈波动。
对于麸质不耐受或乳糜泻患者来说，高粱是一种安全且营养丰富的替代品。苏斯米塔·N补充说，由于高粱消化缓慢，因此能够提供持久的能量，而不会让人感到沉重或腹胀，不过初次食用高纤维食物的人可能需要一些时间来适应。
小麦薄饼现在还是健康的选择吗？
全麦烤饼并非不健康。它富含膳食纤维、蛋白质、锌和B族维生素。发表在《营养素》杂志上的研究表明，全谷物富含膳食纤维，有助于心脏健康。
然而，小麦含有麸质，且其血糖生成指数比小米高。过量食用，尤其是精制小麦，可能导致体重增加和血糖飙升。
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