早餐吃蔬菜可以让你长时间保持饱腹感，预防心脏病并改善你的情绪。
人们早餐吃蔬菜吗？是的，早餐中的蔬菜不仅非常健康，而且还有美味的早餐方式。蔬菜富含必需的维生素、纤维和矿物质，早餐吃蔬菜非常健康。我们通常以一碗麦片开始新的一天，还是燕麦片？也许是一些面包？所有这些都是高碳水化合物的选择。这并不意味着它们不健康。这只是意味着不要在一天中先吃它们。
《营养学》杂志发表的一项研究表明，早餐吃富含蛋白质的食物和非淀粉类蔬菜可以预防肥胖和糖尿病等疾病。我们需要在吃富含碳水化合物的食物之前吃这些食物。
早餐吃蔬菜的好处
美国疾病控制与预防中心 (CDC) 指出，美国只有十分之一的成年人摄入了足够的水果和蔬菜。因此，在早餐中加入这些食物是实现营养目标的绝佳选择。早餐多吃水果和蔬菜有很多好处。
1. 可以改善你的情绪
一天的第一餐能决定你的心情，对吧？那么为什么不选择一顿健康又有营养的早餐呢？《食欲》杂志发表的一项研究表明，低碳水化合物、低脂肪的早餐富含蔬菜、水果和全谷物中的复合碳水化合物，比早餐谷物中含有的简单碳水化合物更能让你心情愉快。研究还指出，除了情绪之外，参与者还报告称疲劳感减少，精力充沛。此外，这项发表在《世界精神病学杂志》上的研究表明，绿叶蔬菜也可以起到抗抑郁的作用。
2.可以改善消化
早餐中加入蔬菜可以促进消化系统健康。水果和蔬菜都富含纤维。豆类、鳄梨和红薯含有可溶性纤维，而大多数蔬菜（包括土豆和豌豆）都富含不溶性纤维。《消化药理学和治疗学》上的一项研究表明，不溶性纤维有助于增加体积，对抗便秘，而可溶性纤维有助于促进肠道有益菌的生长，并有助于对抗肠易激综合征、克罗恩病和溃疡性结肠炎。
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3. 可能有助于控制体重
早餐吃蔬菜的最大好处之一是它可以帮助你减肥。水果和蔬菜的热量都很低，因此如果你正在节食，它们是健康的早餐选择。《美国临床营养学杂志》发表的一项研究表明，水果和蔬菜都是减肥的必需品。研究发现，食用低能量密度饮食的参与者更有可能吃得更多，但能量仍然很低。然而，吃水果和蔬菜的人却能减肥。
4. 五月有助于增强免疫力
早餐中食用绿色蔬菜和十字花科蔬菜有助于保持健康并增强免疫力。发表在《英国营养学杂志》上的这项研究指出，绿色蔬菜和十字花科蔬菜可以降低患 2 型糖尿病的风险。发表在《JRSM 心血管疾病》上的一项研究指出，绿色蔬菜和十字花科蔬菜可预防心脏病的发病率。
早餐如何添加蔬菜？
有什么比用营养丰富的食物开始新的一天更好的呢？以下是一些在早餐中加入蔬菜的方法：
1. 选择简单的选项
早餐中常见的蔬菜包括容易获取的蔬菜，例如切碎的辣椒、黄瓜和西红柿。这些都是补充能量的好选择。早餐沙拉也是早餐的绝佳选择。
2.改变消费顺序
如果你是早餐麦片的忠实粉丝，不想放弃它，那么你也可以先选择一份好的蔬菜作为开胃菜。在吃富含碳水化合物的食物之前，尽量先吃蔬菜至少 10 分钟。发表在《营养素》杂志上的一项研究表明，在吃碳水化合物之前先吃非淀粉类蔬菜是保持健康血糖的好方法。
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3. 蔬菜与蛋白质来源相结合
虽然有些蔬菜含有高蛋白，但将蔬菜与高蛋白食物结合起来也是有益的。因此，您可以选择蔬菜煎蛋卷、全麦面包配鳄梨和蔬菜冰沙。发表在《糖尿病、肥胖和代谢》杂志上的一项研究表明，将蛋白质与蔬菜结合起来，在碳水化合物之前食用，可以将血糖升高降低 46%。
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健康早餐不宜包含哪些内容？
虽然早餐吃蔬菜是个好主意，但有些食物绝对不能包含在早餐中。尽量避免在清晨吃油炸食品或肥肉。早餐沙拉时，选择自制沙拉酱，而不是商店购买的沙拉酱，因为这些沙拉酱维生素和矿物质含量较低。选择干烤坚果，而不是调味或涂油的坚果，也是个好主意。虽然新鲜水果最好，但如果必须选择干果，请选择无糖版本。
概括
吃一份富含蔬菜和水果的早餐可以让你有一个健康的开始。它可以让你更有活力，让你在白天感觉不那么累。如果你正在节食，一份蔬菜和水果早餐也是你最好的朋友，因为它的热量低，能让你更长时间保持饱腹感。早餐沙拉、蔬菜制品（如三明治、蔬菜煎蛋卷）或只是简单地切黄瓜和辣椒都是让蔬菜成为你早餐的一部分的好方法。
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